干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不(bù)要(yào)用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却(què)。

网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言时间,等腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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